A geléia de uva de Isabella é uma sobremesa bastante incomum. No entanto, juntamente com os preparativos tradicionais para o inverno, como maçã, framboesa, geléia de cereja, pode agradar com um sabor delicado e surpreender com um buquê picante. Se você estiver pronto para experiências culinárias, sugerimos que você descubra algumas receitas populares para preparar a sobremesa de uva para o inverno.

Características da geléia de uva Isabella

A variedade de uva Isabella possui uma rica composição de vitaminas e minerais e é considerada uma das mais úteis: um grupo de vitaminas B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), beta-caroteno, vitaminas A, PP, H, E. A cor escura das frutas Isabella Contribua com os antioxidantes contidos na casca, indispensáveis ​​na luta contra os tumores cancerígenos.

A geleia adequadamente preparada poderá preservar a maioria dos componentes úteis e se tornar uma "farmácia natural" durante doenças respiratórias virais e agudas, como, por exemplo, preparações clássicas de framboesa, devido ao conteúdo de vitamina C.

Os frutos da variedade Isabella são ricos em potássio e magnésio; portanto, o engarrafamento dessas frutas afetará positivamente o trabalho do sistema cardiovascular, ajudando a diminuir a pressão arterial. A presença de flavonóides terá um efeito benéfico na limpeza geral do corpo de sais de metais pesados, bem como toxinas e toxinas.

A peculiaridade da geléia de uva Isabella não é apenas em seu rico conteúdo vitamínico, sabor e aroma incomuns de morango. A casca e polpa densa das bagas contribuem para o fato de as sobremesas terem uma bela cor púrpura escura e uma consistência particularmente espessa.

Dependendo da receita culinária, você também pode obter a integridade das uvas e usá-las para decorar pratos de sobremesa. A geléia é usada como geléia (pode ser espalhada sobre torradas), no cozimento de coberturas, na preparação de suflê e marmelada.

Você sabe As propriedades benéficas de Isabella não se limitam a frutas. As folhas das uvas são um excelente agente curativo para feridas e contusões externas, e também são capazes de reduzir a febre e aliviar a inflamação.

Deve-se lembrar que qualquer geléia é um produto de alto teor calórico, portanto seu uso deve ser limitado a pessoas com problemas de saúde e consumo de açúcar. No caso de geleia de uva, pacientes em risco de diabetes, doenças renais e hepáticas, bem como crianças menores de 3 anos estão em risco.

Como escolher e preparar uvas

As uvas são um produto perecível, e apenas bagas frescas e densas são adequadas para geléia; portanto, a colheita para o inverno é feita imediatamente após a aquisição das bagas. Idealmente, se Isabella crescer em seu jardim, você poderá obter o máximo frescor das matérias-primas iniciais.

O processo de preparação de uvas para cozinhar geléia pode ser dividido nas seguintes etapas:

1. Primeiro, as bagas são separadas da escova. Faça isso com cuidado, tentando não danificar sua integridade.
2. Ao longo do caminho, eles descartam uvas podres, maduras ou danificadas.
3. As bagas selecionadas são lavadas, no entanto, devido à casca delicada, isso não deve ser feito sob a água da torneira, mas mergulhando as uvas em um recipiente com água já derramada. Muita água deve ser usada e um volume para lavagem é selecionado.
4. Lave as uvas várias vezes.
5. Em seguida, as bagas precisam ser secas da água. Eles não se molham com uma toalha e não limpam, mas se espalham para secar naturalmente.

A preparação das bagas terminou. Você pode começar a fazer geléia.

Como fazer geléia de Isabella em casa

Os especialistas em culinária conhecem há muito tempo o sabor maravilhoso da geléia de uva, por isso há muitas opções para sua preparação. Os principais ingredientes permanecem quase os mesmos, apenas suas proporções mudam.

Aditivos não convencionais e extraordinários são bons como experimentos e desejam obter um sabor, cheiro ou textura incomum. Em alguns casos, isso é justificado, mas você deve sempre começar com o básico clássico. Oferecemos-lhe para se familiarizar com as opções de culinária mais populares e escolher uma receita adequada para si.

Você sabe A uva é a única planta desse tipo para a qual existe uma ciência independente - a ampelografia. E as propriedades benéficas das bagas tornaram-se a base de uma prática médica especial chamada ampeloterapia (terapia da uva).

Número da receita 1

Pitted

Os congestionamentos sem sementes são universalmente aplicáveis. A textura macia, sem caroço e descascada o torna uma incrível geléia caseira que é boa por si só ou pode ser usada em uma variedade de doces.

Confira as melhores receitas de uvas sem sementes.

Receita do vídeo das etapas 4 do ingrediente

• Uvas isabella

  1 kg

• açúcar granulado

  1 kg

• agar agar espessante

  10 g

• agua

  3 colheres de sopa

1. Lave bem as escovas de uva.
2. Separe cuidadosamente todos os frutos dos caules, descartando os apodrecidos e amassados ​​e coloque-os nos pratos em que a geléia será preparada.
3. Despeje todo o açúcar no recipiente com as bagas de acordo com a receita e imediatamente coloque em fogo médio para cozinhar.
4. Mexa o açúcar para uma distribuição uniforme sobre as bagas e continue mexendo até que o suco comece a se destacar. Durante esse tempo de ebulição, a casca densa das bagas de uva terá tempo para amolecer bem e "dar" o xarope de pectina.
5. Depois que o suco é alocado e o xarope ferve, é necessário reduzir ao mínimo o calor e cozinhar as bagas por mais 10 a 15 minutos.
6. Com este método de cozimento, a geléia é bastante líquida. Para engrossá-lo, você pode usar um espessante natural de origem vegetal ágar-ágar. Tome 10 g de ágar-ágar (1 pacote padrão), despeje-o em uma tigela pequena separada, encha com três colheres de sopa de água e deixe dissolver e inchar.
7. Para se livrar das sementes, as bagas cozidas com açúcar em um estado quente são limpas com uma peneira de metal com uma pequena célula ou uma peneira. Se a peneira tiver diâmetro pequeno, o procedimento será realizado em várias partes. Como resultado, os ossos e a casca da uva permanecem no fundo da peneira.
8. As uvas moídas são novamente enviadas ao recipiente para cozinhar. Nesta fase, o ágar-ágar acabado é adicionado a ele. Para que o espessante se dissolva bem, você pode derramar um pouco de purê de uvas nos pratos e misturar bem, e depois despeje em uma panela com frutas. Coloque a louça em fogo médio e cozinhe por 5 minutos, durante os quais o espessante se dissolverá completamente.
9. Despeje geléia de uva quente em frascos esterilizados e cubra com tampas para armazenamento.

Grape Jam: vídeo

Receita de vídeo

Depois de esfriar completamente, a sobremesa mantém sua forma perfeitamente.

Importante! Se você usar menos açúcar (0, 5 kg) na receita e remover o ágar-ágar, poderá obter geléia menos saborosa, mas em menor grau calórica e mais líquida.

Número da receita 2

Pitted

Cozinhar geléia de uva com sementes é mais fácil para o trabalho, mas com mais tempo. Deve-se lembrar que a sobremesa com pedras pode ser armazenada apenas por 6-8 meses.

Passos 4 Ingredientes

• Uvas isabella

  1 kg

• açúcar granulado

  1, 2 kg

• agua

  200 g

• vanilina

  2 g

1. Pegue 1 kg de uvas frescas maduras da Isabella, separe as bagas da escova, remova todos os talos e enxágue bem várias vezes, colocando-as em um recipiente com água em abundância.
2. Em seguida, as bagas precisam ser branqueadas em água quente, mas não fervente, a uma temperatura de cerca de 80 graus. Para fazer isso, coloque uma porção de uvas em uma peneira, mergulhe as frutas em água quente, deixe de molho por 1-2 minutos, remova e esfrie imediatamente em água fria. Espere um pouco até a água escorrer completamente e coloque as frutas em uma tigela onde a geléia será cozida. Escalde esse caminho para toda a porção de uvas.
3. Em uma panela separada, feita com açúcar e água granulados, nas proporções indicadas na receita, ferva a calda: despeje o açúcar na panela, despeje água nela, coloque a mistura no fogão e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, esquecendo de mexer o tempo todo.
4. Despeje as bagas descascadas com a calda obtida, misture tudo delicadamente e deixe insistir por 8 a 10 horas.
5. Após o tempo especificado, despeje a calda inteira em um recipiente separado, coloque no fogo (sem frutas), deixe ferver, despeje as frutas novamente e deixe-as em infusão por 8 a 10 horas.
6. Em seguida, coloque o recipiente com geléia no fogo, ferva e cozinhe até ficar cozido, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma. A prontidão pode ser determinada quando as bagas "ficam" no fundo da panela.
7. No final do cozimento, você pode adicionar um pouco de vanilina, mas isso fica a seu critério.
8. O atolamento pronto é colocado em frascos esterilizados e enrolado com tampas.

Se as bagas forem resfriadas e pouco aquecidas, é permitido o uso de tampas plásticas para entupir, mas, nesse caso, a temperatura de armazenamento das latas deve ser baixa.

Importante! Ao cozinhar xarope de açúcar em vez de água, você pode adicionar suco de uva natural espremido na hora, e a geléia ficará mais saturada.

Receita número 3

Receita mais fácil

Para iniciantes em arte culinária, há uma receita muito simples para fazer geléia de uva.

Etapas do ingrediente 3

• Uvas isabella

  1, 5 kg

• agua

  350 ml

• açucar

  4, 5 copos

1. Tome 1, 5 kg de uvas frescas. Descasque as frutas, removendo os caules e os galhos, enxágue-os bem e seque-os naturalmente, eliminando o excesso de umidade. Você pode espalhar as uvas sobre a mesa e deixar por alguns minutos.
2. Despeje 300 ml de água em uma panela e despeje 1, 5 xícaras de açúcar, coloque a mistura em fogo médio e ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não se esqueça de mexer constantemente o xarope para que não queime.
3. Em calda fervente, despeje bagas previamente preparadas e cozinhe-as por 5 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.
4. Quando as frutas da panela esfriarem, coloque-as novamente em fogo baixo, adicione as 3 xícaras restantes de açúcar, deixe ferver e deixe ferver por mais 30 minutos.
5. Despeje geléia de uva quente em potes e cubra com tampas.

Número da receita 4

Com nozes

O uso de nozes em geléia de uva confere um sabor picante nobre à sobremesa.

Passos 5 Ingredientes

• Uvas isabella

  1 kg

• açucar

  0, 5 kg

• agua

  1/3 xícara

• nozes

  10 peças

• vanilina

  à vontade

1. Tome 1 kg de bagas frescas de uva, separando-as dos caules do pincel. Lave-os bem várias vezes em um grande volume de água.
2. Pegue uma panela de diâmetro preferencialmente grande, despeje pelo menos metade do tanque de água, coloque-a em fogo e deixe ferver. Essa água será necessária para escaldar as bagas. Retire a panela do fogo. Pegue as frutas preparadas, coloque-as em uma peneira, escale em água quente por não mais que 1-2 minutos e depois esfrie rapidamente mergulhando em uma tigela de água fria (você pode colocar gelo lá para obter um melhor resfriamento). Coloque uma peneira com frutas para escorrer.
3. A partir da água e do açúcar, nas proporções indicadas na receita, ferva a calda. A disponibilidade do xarope é determinada pelo fato de o açúcar se dissolver na água sem resíduos. Deixe ferver e coloque em uma peneira. Ferva as uvas em calda em fogo médio por mais 5 a 7 minutos.
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar e infundir por 8-10 horas.
5. Após o tempo especificado, coloque as frutas no fogo novamente, adicione os grãos de nozes descascadas e, se desejado, vanilina. Deixe a mistura ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 15 minutos.
6. Depois disso, a sobremesa está pronta, pode ser despejada a quente em latas e tampada com tampas para armazenamento.

Dicas úteis de culinária

Todos os pratos têm sutilezas e segredos da culinária, e a geléia de uva não é exceção.

Você também estará interessado em aprender a fazer geléia deliciosa com passas de uva.

Aqui estão algumas dicas úteis para ajudar a tornar sua primeira experiência com as bagas de Isabella um sucesso:

1. Sempre escolha apenas uvas maduras frescas para a colheita.
2. As sementes de uva são úteis e não estragam a geleia, mas nem todo mundo gosta de extraí-las a partir daí; portanto, no primeiro experimento, tente cozinhar a geleia sem pedras.
3. As uvas contêm uma grande quantidade de líquido, o que pode interferir na densidade da geléia; portanto, as bagas são pré-branqueadas e rapidamente resfriadas em água gelada.
4. Açúcar para a preparação de xarope deve escolher leve. As variedades marrons podem dar um sabor queimado ao produto acabado.
5. Para fazer com que as bagas pareçam inteiras e não enrugadas, elas são amadurecidas em calda de açúcar por pelo menos 7 horas. Depois, ao cozinhar, a casca e a polpa não explodem.
6. É possível fazer geléia de uvas da maneira clássica usual, enchendo-a com açúcar primeiro, apenas se os ossos tiverem sido removidos das bagas. Esse processo é demorado, portanto, é mais aconselhável usar as receitas comprovadas acima.
7. O processo de preparação de geléia pode ser ligeiramente reduzido sem fervê-lo com uma consistência muito grossa e, assim, preservando mais vitaminas no produto final. Acontece que quase o xarope de uva, usado para embeber bolos ou como um aditivo picante na compota.

As receitas de geléia de uva de Isabella oferecem muitas opções para culinária criativa e uso futuro. Essa variedade nunca falha com o paladar, e a preservação das vitaminas mais saudáveis ​​de um produto torna a geléia quase indispensável.