Como manter ameixas secas em casa?

A ameixa seca, ou ameixa seca, é um produto rico em vitaminas e minerais, que afeta beneficamente o sistema imunológico, o trato gastrointestinal, é útil para o coração, vasos sanguíneos e, em muitos outros casos, duplamente relevante para a deficiência de vitaminas na primavera. Além disso, este é apenas um deleite saboroso que pode dar um toque único a muitos pratos, especialmente se ele estiver armazenado adequadamente.

Preparando ameixas secas para armazenamento

Para maximizar as qualidades úteis e de bom gosto das ameixas secas, é necessário prepará-lo adequadamente. Para começar, você deve decidir no que armazenará as frutas secas.

Você sabe Quanto mais seca a ameixa, mais benéfica é, pois aumenta a concentração de vitaminas e minerais. As ameixas secas adequadamente têm a mesma quantidade de nutrientes que a matéria-prima a partir da qual foram preparadas e a perda de massa é devida à umidade que a deixou.

Mais adequado para este fim:

  • vários recipientes feitos de vidro ou aço inoxidável para alimentos (você pode levar utensílios de metal esmaltado);
  • sacos de papel grosso;
  • Sacos de tecido natural;
  • recipientes de madeira;
  • pacote zip;
  • recipientes para alimentos em plástico.

Independentemente de o recipiente ter sido usado anteriormente ou ser novo, ele deve ser bem lavado. É aconselhável fazer isso sem o uso de detergentes sintéticos que contenham sabores fortes. As ameixas secas absorvem muito bem os odores estranhos e, para evitar isso, é melhor usar bicarbonato de sódio para processar recipientes. Após a lavagem, lave bem o recipiente com água quente e depois lave com água fervente.

Nesses recipientes, será muito conveniente armazenar ameixas secas. Frutas inteiras são melhor armazenadas sem defeitos e danos visíveis, suficientemente secas, mas não secas demais. Se tudo é bem simples com o grau de umidade das frutas secas (não compre frutas secas, você pode secá-las, você mesmo se molhará), é improvável que você compre ameixas perfeitas, absolutamente intactas. De qualquer forma, algumas das frutas serão de baixa qualidade e o vendedor dificilmente permitirá que você decida todas as mercadorias, levando o melhor.

Tudo bem: deixe os melhores para armazenamento a longo prazo, use o resto primeiro. Para o armazenamento a longo prazo, as ameixas secas são mais adequadas; as ameixas secas são armazenadas pior. Embora, se você usar o forno e remover o excesso de umidade, a vida útil das ameixas secas possa ser significativamente aumentada. A maior parte do produto, hoje disponível à venda, é preparada por secagem.

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Essa ameixa, que é primeiro derramada com água fervente e depois seca a uma temperatura baixa no forno, tem um teor de umidade mais alto (por esse motivo, a ameixa seca é armazenada por mais tempo). Obviamente, é mais lucrativo que os pontos de venda vendam esse produto, que contém mais água. Isso não significa que o produto seco seja pior que o produto seco - é apenas uma questão de qual método de processamento permite que as ameixas sejam armazenadas por mais tempo.

Ameixas secas secas são úteis para: anemia, perda de força, constipação crônica, atividade cardíaca prejudicada, excitabilidade nervosa excessiva, baixo peso corporal.

Recursos de armazenamento de ameixas secas em casa

Existem alguns recursos que se devem principalmente aos seguintes fatores:

  • método de processamento do produto (seco ou seco);
  • temperatura e umidade;
  • recipientes de embalagem e armazenamento.
Esses recursos serão descritos em mais detalhes abaixo.

Importante! Não é recomendável armazenar ameixas secas ou secas em sacos plásticos por um período mais ou menos longo, pois isso torna o produto pegajoso e sua qualidade diminui.

À temperatura ambiente

A maneira mais simples e eficaz de armazenamento, na qual o produto retém toda a sua utilidade e sabor. Se o apartamento tiver umidade normal (45-60%), é mais aconselhável armazenar frutas secas dessa maneira. Quanto a um local específico, existem poucos requisitos: deve ser escuro, seco, não quente, e é desejável que não haja muito cheiro por perto. Armário ou despensa adequado.

Frutos secos selecionados (inteiros, sem danos) devem ser colocados em frascos, utensílios de metal esmaltado, recipientes de aço inoxidável ou de alimentos e colocados no local de sua escolha. Se a umidade do ar estiver dentro da faixa normal, não feche os recipientes firmemente - apenas cubra as tampas para que o ar entre.

Você sabe Certa vez, um certo empresário americano envolvido na produção de ameixas secas decidiu otimizar os custos, substituindo os trabalhadores que apanhavam as frutas por macacos. Para esse fim, o empresário adquiriu várias centenas de macacos no Panamá que comiam quase toda a safra e, em vez de enriquecer o plantador empreendedor, o endividaram.

Para armazenamento à temperatura ambiente como recipientes adequados:

  • frascos de vidro, cujo pescoço pode ser coberto com papel, prendendo-o com um elástico (não devem ser utilizadas tampas de nylon ou de torção);
  • Recipientes de vidro para produtos alimentares a granel;
  • latas de chá de metal sem aromatizante;
  • Recipientes metálicos para produtos a granel;
  • barris e gavetas de madeira;
  • pratos esmaltados com tampas (latas, panelas)

Na geladeira

Um refrigerador é a opção mais adequada para armazenar um produto seco. Os mesmos recipientes de vidro ou metal são adequados para recipientes. Mas a melhor solução seriam os pacotes zip, pois essas embalagens ocupam menos espaço. Qualquer que seja o recipiente que você leve, ele não deve estar bem fechado; você precisa de acesso constante ao ar.

Feche bem a embalagem se (e depois, por um curto período de tempo) se houver produtos com forte odor nas proximidades. Além disso, a cada 10 a 15 dias, o conteúdo deve ser verificado quanto a frutos que começam a se deteriorar e a condensação. Se tais frutos forem encontrados, eles devem ser removidos da massa total. Na presença de condensado, o conteúdo é disposto em uma toalha de cozinha e deixado secar, após o que são colocados em sacos novos ou em recipientes limpos.

No freezer

Não há necessidade de colocar ameixas secas no congelador. Não é recomendável armazenar alimentos por mais de 1 ano, inclusive no freezer. Além disso, no freezer, o produto perde a maior parte de suas qualidades úteis, e o sabor após o degelo deixa muito a desejar.

Importante! Se você tiver muito espaço livre no freezer e o uso de frutas secas envolver um tratamento térmico adicional, também poderá congelá-lo. Lembre-se de que você não deve descongelar o produto depois disso; é necessário cozinhá-lo imediatamente.

Em sacos e sacolas de papel

Esse método de armazenamento pode ser atribuído à temperatura ambiente, mas, como possui alguns recursos, vale a pena falar sobre isso separadamente. Se recipientes adequados não estiverem disponíveis, sacos de linho ou algodão ou sacos de papel servirão. A vantagem de armazenar dessa maneira é o livre acesso ao ar.

Quanto aos aspectos negativos, talvez aqui deva-se dizer que os frutos secos devem ser mantidos em sacos de linho e papel somente nos locais onde não há pragas (mariposas, formigas, insetos). Os sacos de linho, antes do uso, precisam ser embebidos em uma solução salina e depois secos.

Vida útil das ameixas secas

Sujeito a todas as condições, o produto seco pode ser mantido em casa, em temperatura ambiente e sem perda de qualidade, por 7 a 12 meses. Como já mencionado, para prolongar a vida útil das ameixas secas, deve-se secar no forno, a uma temperatura de +120 ... + 140 ° C por 20 minutos. Depois que o forno é desligado, os frutos secos não devem ser retirados imediatamente, deixe esfriar na câmara.

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Espalhe a ameixa resfriada em uma camada fina e deixe descansar por mais 12 a 15 horas. Agora o produto será armazenado por mais tempo. As ameixas secas, sem secagem adicional, podem ser mantidas na geladeira pelos mesmos seis meses ou um ano.

Dicas e truques úteis para armazenar ameixas secas

Para ter sempre o produto mais fresco e da mais alta qualidade em mãos, tente seguir algumas recomendações simples:

  1. É melhor comprar ameixas secas, especialmente secas, em pequenas porções . Atualmente, você pode comprá-lo em quase todos os lugares, enquanto sempre pode encontrar um produto novo e levar a quantidade necessária com uma pequena margem.
  2. De toda a massa de frutas secas compradas, selecione as maiores, as mais úmidas e as que apresentam danos, a deformação. Use essas frutas primeiro.
  3. As ameixas secas de alta qualidade podem ser reconhecidas esfregando-as na parte de trás do pincel . Se houver traços escuros, a qualidade do produto deixa muito a desejar. Ameixas secas ou secas de alta qualidade não deixarão tais vestígios.
  4. As ameixas secas não devem ser armazenadas ao lado de produtos com cheiro forte (café, vinagre, condimentos e especiarias, etc.).
  5. Se a sala onde as frutas secas estiverem armazenadas tiver alta umidade, é melhor mantê-la fechada. Escusado será dizer que os sacos de tecido ou papel não funcionarão nesta situação.

Portanto, você não deve ter dificuldades em armazenar ameixas secas e, principalmente, em preservar seus benefícios e sabor. O principal é conhecer algumas características do processo e observá-las.

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