Pimentas para o inverno: receitas para preparar espaços em branco

A pimenta é um tempero picante com o qual você precisa ser extremamente cuidadoso. Por esse motivo, muitas donas de casa a ignoram, esquecendo-se de que ela contém substâncias úteis nas quais nosso corpo carece no período de outono-inverno. Portanto, será muito bom se você preparar temperos para o inverno. A melhor maneira de fazer isso é descrita abaixo.

Você sabe A pátria da pimenta vermelha é a América tropical. Os primeiros europeus a descobrir o vegetal foram os marinheiros espanhóis e portugueses. Eles o chamavam de " índio " .

Como economizar pimentas para o inverno

Você pode colher de várias maneiras. Tudo depende de quanto você deseja fornecer suprimentos e de que forma você prefere consumir um vegetal.

Congelamento

Esta é uma maneira bastante simples de armazenar especiarias, permitindo que você salve o sabor e o máximo de nutrientes. Infelizmente, após o degelo, ele perde a aparência, ficando macio e úmido, o que pode parecer uma desvantagem.

Existem várias opções de congelamento, mas, independentemente da opção escolhida, o prazo de validade será o mesmo, seis meses a um ano. O produto pode ser armazenado por mais tempo, mas então a perda de sabor e aroma começa.

Importante! Se você deseja preservar a aparência da pimenta o máximo possível, mantenha-a na geladeira a uma temperatura de 0–2 ° C por 40 dias.

Preservação

Conservantes podem ser sal, açúcar, marinada. O nome do método dependerá de qual dos conservantes você escolher.

Decapagem

Um dos métodos de preservação mais populares é a decapagem. Para isso, é preparada uma marinada à base de vinagre; folhas de rábano, groselha ou cerejas, temperos são adicionados a ele.

A principal vantagem desse método é que, na preparação da marinada, é possível uma grande variedade de opções, o que permite obter uma preservação diferente do sabor. Ele irá perfeitamente sombrear e complementar qualquer prato principal.

A desvantagem da decapagem é que a maioria das substâncias benéficas da pimenta se perde. Além disso, para desfrutar da preservação, você deve esperar algumas semanas. Spin 1-3 anos é armazenado. Antes do início da estação de aquecimento, é permitido manter a torção no apartamento em local ventilado e seco. Quando a casa esquenta, é aconselhável esconder o material enrolado em local fresco: uma adega, uma varanda coberta, uma geladeira.

Veja as melhores receitas de pimenta em conserva.

Armazenamento de óleo

Você pode preservar a pimenta no óleo para preservar seu sabor. Tanto o girassol quanto o azeite são adequados: retêm perfeitamente a amargura do produto. Você só precisa lavar o vegetal, descascar, colocar em uma jarra, adicionar óleo e fechar a tampa. Se desejar, adicione temperos.

Um vegetal enlatado em óleo retém o máximo de nutrientes, mas sua vida útil será significativamente reduzida em comparação com a conserva (3-12 meses). As desvantagens também incluem o fato de que os pimentões derramados com óleo devem ser infundidos por pelo menos 14 dias antes de serem apreciados. Também é armazenado em um local escuro e fresco.

Moagem

Picar pimenta envolve a primeira secagem do vegetal.

Você pode secá-lo assim:

  • no forno a 50 ° C;
  • pendurado em um fio em local seco;
  • deitado em pergaminho no peitoril da janela.

Leia mais sobre os recursos e métodos de secagem de pimenta em casa.

Para moagem, um moedor de carne, moedor de café, liquidificador é adequado. Os vegetais retorcidos são dispostos em sacos ou frascos de vidro e enviados para armazenamento em local seco, escuro e fresco. Assim, o tempero pode ser armazenado por 1 a 1, 5 anos. Colocar o pó no freezer ajudará a aumentar levemente o prazo de validade.

Esse método permite que você armazene especiarias por um longo tempo, o que é uma vantagem definitiva, mas você pode usá-lo apenas na forma de tempero. Além disso, se o ar entrar no recipiente, um aroma agradável o deixará rapidamente.

Como selecionar e preparar pimenta para tarugos

Para que a peça possa ser armazenada por um longo período de tempo, é necessário observar rigorosamente a tecnologia e é imperativo selecionar e preparar o vegetal corretamente.

Características da escolha:

  1. A nitidez máxima da especiaria aparece quando está totalmente madura. Ele terá uma cor vermelha, amarela ou laranja saturada. A cor verde diz que a pimenta ainda não amadureceu, o que significa que é menos acentuada.
  2. Um produto adequado para a colheita deve ser inteiro, carnudo e com uma pele brilhante.
  3. Pods vermelhos são armazenados o maior tempo possível, verde - o mínimo.
  4. Um produto adequado para a colheita pode ser determinado secando-o após a colheita por uma semana na sombra. As cápsulas que começam a se deteriorar são descartadas.

Importante! Ao trabalhar com pimenta, você precisa ser extremamente cuidadoso. É aconselhável trabalhar com luvas, proteger os olhos e não tocar no cabelo e no rosto com as mãos até lavá-los bem.

Preparação de pimenta:

  1. As sementes são uma fonte de amargura. Se você não removê-los, com o tempo as qualidades ardentes de especiarias aumentarão.
  2. Se você deseja remover as sementes, primeiro remova-as e depois lave a pimenta. Vagens inteiras são lavadas imediatamente.
  3. Seque o produto em papel ou pano.

As melhores receitas para a preparação de pimenta

Agora, oferecemos-lhe para se familiarizar com algumas receitas comuns para espaços em branco.

Número da receita 1

Pimentas em conserva

Número da receita 2

Sem esterilização

Receita número 3

Pimenta em lata

Número da receita 4

Pimentos recheados

Número da receita 5

Salga

Número da receita 6

Pimentas em conserva

Número da receita 1

Pimentas em conserva

Esta opção de rotação é a mais popular.

1 lata por 1 litro Passos 8 ingredientes

  • pimentas

    depende do tamanho do pod

  • groselha, rábano, cereja

    3-4 folhetos

  • pimenta preta

    5-7 ervilhas

  • alho

    5-8 dentes

  • salsa, endro, manjericão

    provar

  • sal

    0, 06 kg

  • açucar

    0, 05 kg

  • vinagre 9%

    5 g

  1. Esterilize o recipiente.
  2. Coloque todas as folhas.
  3. Moer verduras, despeje em uma jarra.
  4. Envie todos os aditivos para lá.
  5. Lave as vagens, encha-as em uma jarra sobre os ombros, batendo bem.
  6. Despeje água fervente em latas. Deixe por cinco minutos sob as tampas de nylon.
  7. Despeje a água das latas em uma panela, despeje sal, açúcar em uma tigela, deixe ferver. Antes de a água começar a ferver, despeje o vinagre.
  8. Encha o recipiente com a marinada e enrole.
  9. Provavelmente, você achará interessante ler como conservar pimenta instantânea, sem esterilização, com vinagre e óleo.

    Número da receita 2

    Sem esterilização

    Uma variante de pimentão em conserva sem esterilização.

    1 lata de 500 ml Steps 7 ingredientes

    • pimenta

      0, 2 kg

    • salsa

      2-3 pods

    • pimenta preta

      3-4 ervilhas

    • alho

      2-3 dentes

    • sal

      0, 03 kg

    • açucar

      0, 1 kg

    • vinagre

      45 g

    1. Lave especiarias, rabos de cavalo cortados.
    2. Lave a salsa e descasque os dentes de alho.
    3. Higienize frascos, tampas.
    4. Despeje todas as especiarias no recipiente.
    5. Coloque as vagens firmemente em cima.
    6. Ferva a água, despeje sal, açúcar, vinagre. Deixe ferver por dois a três minutos.
    7. Despeje a marinada sobre a peça e enrole-a.
    8. Os bancos devem ser deixados para esfriar de cabeça para baixo. Em seguida, coloque-os na geladeira.
    9. Importante! Quem não gosta de vinagre pode colocar limão no lugar.

      Receita número 3

      Pimenta em lata

      Muitas vezes, as donas de casa podem preservar um tempero ardente com tomate. Nesta combinação, os produtos podem ser em conserva, salgados e fermentados. Aqui está um exemplo de uma das receitas.

      Passos 4 Ingredientes

      • pimenta vermelha

        0, 2 kg

      • óleo vegetal

        0, 2 kg

      • suco de tomate

        1/2 L

      • sal, açucar

        provar

      1. Lave e frite as vagens em óleo até amolecerem. Você pode fritar não em uma panela, mas no forno a 180 ° C. A panela também é oleada.
      2. Desinfecte as latas.
      3. Encha a pimenta no recipiente preparado.
      4. Ferva o suco de tomate para que fique espesso adicionando sal, açúcar e encha-os com potes. Enrole.
      5. Veja outras receitas para pimentos enlatados com cozimento passo a passo.

        Número da receita 4

        Pimentos recheados

        Na maioria das vezes, as donas de casa usam atum enlatado como recheio, mas outros produtos também são possíveis.

        Passos 6 Ingredientes

        • pepino pepino

          1 pc

        • pimenta

          8 peças

        • pimenta preta

          5 ervilhas

        • vinagre 9%

          0, 2 ml

        • folha de louro

          1 pc

        • açucar

          50 g

        1. Separe o tempero das caudas e sementes. Lave-o.
        2. Encha a panela com água, adicione açúcar e vinagre, deixe ferver. Me deixe em paz.
        3. Jogue todas as especiarias na marinada e mergulhe as vagens. Deixe esfriar.
        4. Corte o pepino em cubos pequenos.
        5. Retire o atum da lata e misture com o pepino.
        6. Pimentos recheados com peixe, coloque-os em potes e encha o pescoço com marinada. Adicione 1-2 colheres de sopa. eu óleo vegetal e feche a tampa de nylon. Envie para a geladeira.
        7. Leia também as melhores receitas para preparar pimentas para o inverno.

          Número da receita 5

          Salga

          Para decapagem, diferentemente da decapagem, é melhor usar vagens inteiras com sementes cuidadosamente extraídas. Portanto, o prato terá uma aparência mais apresentável.

          Passos 4 Ingredientes

          • pimenta

            1 kg

          • verduras (endro, salsa, manjericão)

            0, 05 kg

          • vinagre 6%

            100 ml

          • sal

            0, 05 kg

          1. Descasque as vagens, lave-as e asse no forno até ficarem macias.
          2. Deixe esfriar e encha com latas, colocando bem. O recipiente deve ser estéril. Espalhe em camadas. Entre a pimenta, alterne camadas de ervas e alho.
          3. Ferva água, despeje sal, vinagre e deixe esfriar a salmoura.
          4. Despeje o picles quente nas latas nos ombros.
          5. Os bancos devem ficar sob opressão por um mês à temperatura ambiente. Após o tempo definido - feche a tampa do capron e coloque na geladeira.
          6. Você sabe Em 2006, a revista Cancer Research publicou informações em um estudo médico, segundo o qual os cientistas foram capazes de usar eficazmente as pimentas do câncer para atacar as células cancerígenas.

            Número da receita 6

            Pimentas em conserva

            Etapas do ingrediente 2

            • pimenta

              1 kg

            • sal

              8 colheres de sopa. eu

            1. Lave as vagens e coloque-as em uma bandeja para que sequem alguns dias.
            2. Perfure o grão de pimenta seco com um garfo.
            3. Dobre as vagens em uma tigela.
            4. Ferva a água com sal e despeje em uma tigela.
            5. Coloque a opressão em cima por 72 horas. Escorra a salmoura.
            6. Prepare um novo picles e envie o vegetal de volta a um local quente sob opressão por cinco dias.
            7. Coloque as vagens em uma jarra e encha com uma nova pickle. Feche a tampa de plástico e esconda na geladeira.
            8. Saiba mais sobre como fazer deliciosos pimentões em conserva.

              Congelamento

              Opções de congelamento de especiarias:

              • instantâneo (o vegetal picado é colocado em um prato em uma camada e enviado ao freezer, depois coletado em um saco do qual o ar é removido e enviado para armazenamento);
              • no recipiente (as vagens inteiras são colocadas em uma embalagem com zíper e escondidas no freezer);
              • em óleo (as vagens descascadas são dobradas em um frasco, vazadas com óleo e enviadas para armazenamento a 0 ° C);
              • com ervas (o tempero é picado finamente com salsa ou aipo, misturado, dobrado em um saco e enviado ao freezer. Uma mistura de ervas facilita a separação de uma porção de uma peça comum).

              Secagem

              Existem várias maneiras de secar as vagens de especiarias quentes:

              1. No forno. Classifique a colheita, lave, seque com guardanapos e corte ao meio. Retire as sementes. Cubra a assadeira com papel vegetal e coloque o vegetal. Pré-aqueça o forno a 50 ° C. Coloque a assadeira no forno, deixe a porta entreaberta. Após 120 minutos, desligue o forno e não feche a porta. Depois de um dia, defina novamente 50 ° C e mantenha a pimenta por mais 120 minutos no forno. Deixe esfriar lá. Em seguida, coloque-o em sacos ou em potes de vidro.
              2. Na corda. Lave e seque levemente as vagens do pergaminho. Passe um fio ou uma corda fina no orifício da agulha. Cada cápsula é perfurada com uma agulha na área do caule e a corda em uma corda para que não se toquem. A linha é esticada em uma sala quente e ventilada com baixa umidade. Esse processo é natural, mas bastante demorado - pode demorar cerca de duas semanas.
              3. No papel. Espalhe a pimenta lavada em papel limpo ou pergaminho no peitoril da janela. Nesta forma, secará por duas ou três semanas. Para que o processo de secagem ocorra uniformemente, o vegetal precisa ser revolvido periodicamente.
              4. Na secadora. Lave as especiarias em chamas e retire as sementes. Coloque o produto na secadora e instale o programa desejado. O processo de secagem pode demorar cerca de 12 horas.

              Dicas úteis

              Por fim, algumas dicas úteis para armazenar especiarias:

              1. Seque as metades das vagens no forno e arrume-as em potes. Eles podem ser adicionados na preparação de vários primeiro e segundo cursos.
              2. Antes de enviar o saco de especiarias para o freezer, sangre todo o ar.
              3. Em uma sala com alta concentração de umidade no ar, a vida útil do vegetal será bastante reduzida.
              4. Pods pequenos podem ser preservados inteiros, é melhor cortar vagens grandes pela metade ou 4 partes.
              5. Ao conservar pimenta, você pode adicionar legumes.

              Veja receitas para os preparativos da pimenta Spark, bem como a melhor receita para a pimenta Dungan no inverno.

              Como você pode ver, a malagueta pode ser preparada de forma a queimar minimamente. Portanto, não o ignore e o use com ousadia no menu, especialmente porque ele contém muitas substâncias úteis.

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