O declínio na qualidade do leite pode ser um problema sério para o dono do gado. A amargura pode estar presente inicialmente (no leite fresco) ou aparecer após doze horas da infusão. Além disso, nos meses de inverno, um produto amargo é mais comum do que no verão. Então, vamos ver quais são as causas desse fenômeno e quais são as formas de resolver o problema da amargura.

As principais causas da amargura do leite e como eliminá-las

O fator de qualidade do produto, a presença ou ausência de amargura no produto, deve-se a vários fatores:

• o estado de saúde das vacas;
• a natureza do alimento;
• condições de detenção.

Doença

Um sabor amargo pode ser causado por doenças do gado, como:

• mastite
• cetose crônica;
• várias infecções;
• patologia hepática;
• patologia da vesícula biliar.

Aprenda a reconhecer uma ou outra doença de uma burenka e o que fazer em cada caso específico.

Fígado

Uma mudança no paladar é frequentemente uma consequência de patologias hepáticas. Este órgão do animal é influenciado por infecções virais, germes, venenos e helmintos. Na estação quente, quando os microrganismos nocivos se multiplicam ativamente, o risco de desenvolver leptospirose (danos ao fígado devido à intoxicação) aumenta. E a hepatite em Burenka pode levar à desnutrição e a várias anormalidades do sistema circulatório.

A lesão hepática no gado pode ser reconhecida pelos seguintes sintomas:

• vômito
• diarréia grave;
• febre;
• diminuição da produção de leite e deterioração da qualidade.

Você sabe Enquanto cumpria pena de prisão, V.I. Lenin escreveu cartas à liberdade com a ajuda do leite. Quando o líquido velho secou, ​​ficou invisível. E quando o papel era aquecido acima da luz, o texto podia ser facilmente lido. Este grupo de doenças não só estraga o sabor do leite, mas também ameaça a vida de uma vaca. O diagnóstico exigirá uma série de testes de laboratório. Com o tratamento precoce, o animal tem uma chance de se recuperar completamente. A terapia é realizada sob a supervisão de um veterinário.

Gall

Entre as deformidades congênitas nas vacas, a curvatura da vesícula biliar ou os ductos biliares muito estreitos são frequentemente diagnosticados. A estrutura anormal desses órgãos causa colestase crônica (acúmulo de bile no organismo), o que, por sua vez, aumenta o risco de cálculos biliares. Problemas semelhantes afetam negativamente a qualidade dos produtos lácteos - o leite adquire uma cor de mostarda e um sabor amargo.

No entanto, essas patologias são quase sempre assintomáticas. Em casos raros, eles podem se expressar através da alta temperatura corporal, diarréia, icterícia ou urina escura.

Você deve entrar em contato com um especialista que, com foco no grau de negligência da doença, prescreverá todos os medicamentos necessários para a recuperação. Medicamentos e dietas especiais ajudarão a eliminar a estagnação da bile. Mas no caso de patologias congênitas, nem sempre é possível eliminar completamente o sabor amargo do leite.

Mastite

A mastite do úbere é uma causa muito comum de amargura no leite. Esta doença é provocada por infecções genitais, lesões no úbere, negligência das regras de expressão e violação das condições do animal. O leite de vacas que sofrem de mastite não é adequado para o consumo e, portanto, não deve ser utilizado na produção de laticínios.

Mastite do úbere Na prática veterinária, a mastite crônica é mais frequentemente diagnosticada do que a inflamação aguda. Um sinal de uma forma aguda é edema do úbere, seguido de gangrena. Além disso, ao se expressar, coágulos purulentos e sangue podem ser detectados. A mastite aguda no gado ameaça suas vidas e deve ser tratada imediatamente.

Sinais de mastite crônica:

• leite desnatado heterogêneo contendo coágulos;
• sabor amargo;
• a presença de selos no úbere.

A doença crônica também pode ocorrer sem sintomas óbvios - você notará apenas uma alteração no sabor do produto. Se você suspeitar de uma doença crônica, deve passar o leite para análise. O desenvolvimento da mastite é efetivamente impedido pela introdução de medicamentos especiais (por exemplo, "Bayokloks" ou "Amokloks") no canal do mamilo. As medidas de tratamento devem ser realizadas após a última decantação do leite.

Infecção por helmintos

Também é possível que uma vaca doméstica tenha sido infectada com helmintos. A amargura é o resultado da presença de helmintos no fígado (fasciolíase). A doença afeta todo o corpo.

Fasciolíase A vaca parece deprimida, sofre de alta temperatura (até 41 graus), perda de apetite e vômito. Ao sentir, você pode descobrir que o fígado está aumentado e os músculos abdominais estão tensos.

A maioria desses sintomas é mais provável de ocorrer no calor do verão. No inverno, o sabor amargo do leite é um sinal claro de infecção por vermes. A camada superior espessa do produto é especialmente desagradável. Se forem encontrados sintomas de infecção, colha as amostras de estrume para análise. É melhor fazer isso em dezembro. Importante! Mesmo que o produto não seja amargo, é importante testar regularmente (duas vezes por ano) para fins preventivos o esterco de vacas individuais - antes de pastar (de abril a maio) e no final do outono. Além disso, duas vezes por ano, o gado deve receber agentes profiláticos contra parasitas. Se estudos de laboratório demonstraram a adequação do produto amargo ao consumo, a questão de como remover a amargura se torna relevante. Deve ser aquecido a 40 graus e resfriado - a amargura deve desaparecer.

Recursos de conteúdo

A qualidade do leite é diretamente afetada pelas condições em que as vacas são mantidas. Além disso, cuidar de gado nas estações quente e fria é fundamentalmente diferente. Os agricultores iniciantes costumam se interessar pelo que é especificamente necessário proteger a burenka para que não seja infectada por bactérias.

Na estação quente

Durante o verão, as vacas passam muito mais tempo no pasto; portanto, o problema de mantê-las nesse momento não é tão grave. No entanto, a terra pode se tornar uma fonte de infecção por doenças invasivas. Terras baixas e prados pantanosos são especialmente perigosos. Nos meses quentes, as vacas podem ser infectadas com leptospirose através da água. Você sabe Poppea, a segunda esposa de Nero tomava 500 banhos de leite de burro todos os dias. Os contemporâneos de Poppea alegaram que sua pele parecia muito macia e suave. Portanto, a caminhada no verão deve começar com a preparação da área. Drene os pântanos das terras baixas por drenagem. Pastar vacas leiteiras longe de rios e lagos e preparar um ponto estacionário para a rega. A manutenção de verão deve ser trocada gradualmente. A primeira semana de pastoreio não deve durar mais que 2-3 horas.

No inverno

O sabor amargo é encontrado principalmente no inverno. Isso se deve ao fato de que, a baixas temperaturas, as bactérias que causam amargura se desenvolvem mais rapidamente do que as bactérias que causam azedas.

A sala isolada deve ser bem ventilada, mas, em qualquer caso, o gado não deve ser mantido em ambiente fechado durante todo o inverno. Configure uma área de caminhada perto do celeiro. Terá que ser sistematicamente limpo de neve e estrume. Em um pasto, coloque um palheiro para que o coelho seja fornecido com alimentos ásperos.

Higiene

As bactérias que provocam amargura, através da poeira no celeiro, podem penetrar no corpo das vacas. E através de pratos não lavados usados ​​na ordenha, as bactérias entram diretamente no leite. O recipiente deve ser estéril. Além disso, não se esqueça de lavar o úbere com água fervida limpa e limpe-o com um pano limpo. Os primeiros jatos devem ser decantados em uma tigela separada.

Isto é devido ao fato de que eles contêm uma grande quantidade de redutase - uma substância que dá amargura. O celeiro precisa ser limpo sistematicamente. O lixo deve estar sempre limpo e seco, porque em condições úmidas as bactérias se desenvolvem ativamente. Hoje, a tecnologia de manter o gado em uma ninhada profunda é cada vez mais praticada. Nesse caso, o estrume é colhido uma vez por ano (na primavera), mas apenas se for frequentemente exibido.

Nutrição

O que alimenta o gado afeta significativamente o sabor e o cheiro do leite. Deve-se lembrar que alguns componentes da ração podem entrar no leite pelo corpo. Importante! A desnutrição, especialmente no inverno, pode causar falta de açúcar e matéria orgânica no leite. Na estação fria, é recomendável aumentar porções de ração e adicionar um pouco de açúcar. Além disso, as vitaminas devem ser injetadas por via subcutânea nas vacas. Comer grandes porções leva a um sabor amargo:

• alfafa;
• batatas cruas;
• nabos;
• absinto;
• tremoço;
• margaridas selvagens;
• bolotas;
• castanhas.

Várias plantas que crescem em pastagens podem dar uma amargura ao leite:

• cebolas;
• alho
• estragão;
• folhas de castanheiro;
• cardo.

Uma influência significativa nas características do leite e sua utilidade na produção de laticínios é o fato de alimentar animais com vários tipos de silagem, sejam folhas de beterraba, batata ou milho.

Por que o leite fica amargo após o parto

O sabor desagradável do leite é freqüentemente encontrado em uma vaca grávida. No entanto, o limiar para o início do dano do paladar é individual para cada indivíduo: isso geralmente ocorre após sete gestações e dois meses antes do próximo parto. Burenka começa a se preparar para alimentar seu filhote.

Durante esse período, é indesejável que uma pessoa consuma líquidos com amargura, mas é permitido que animais de estimação ofereçam este produto. Durante a gravidez e após o parto, você deve monitorar cuidadosamente a alimentação da vaca. Após o parto, é importante verificar se ocorre mastite.

Medidas preventivas

Em resumo, listamos as principais medidas preventivas que protegerão a palatabilidade do leite da sua burenka:

1. Nos meses de primavera e outono, solda animais com agentes anti-helmínticos.
2. Na estação fria, compensar a falta de matéria orgânica na alimentação.
3. Não permita ventos em estábulos.
4. Ofereça caminhadas ao ar livre frequentes.
5. Siga os padrões mais simples de higiene, incluindo a higiene durante a ordenha. Salas limpas e pratos estéreis evitam amargura.
6. Não misture a produção de leite obtida em momentos diferentes (é recomendável armazená-los em recipientes separados com uma tampa bem fechada).

Se você seguir diariamente as normas preventivas e os procedimentos de higiene, receberá da burenka apenas leite saboroso e fresco, sem qualquer amargura.